Как выбрать свадебный торт

В качестве основы чаще всего используют: светлый и шоколадный бисквит, воздушно-ореховые и медовые коржи, безе, йогуртную основу (как правило, сочетается с бисквитом). В летнюю жару большой популярностью пользуются свадебный торт – мороженое, правда такой торт требует особых условий доставки и хранения.

Прослойки и наполнители могут быть самые разнообразные: суфле, творожные массы, шоколадно-ореховые пасты, орехи, фрукты и ягоды, вареное сгущенное молоко и др.

В качестве кремов могут использоваться: сметанный, заварной, творожно — йогуртовый, белковый, сливочный. В последнее время большой популярностью пользуются нежирные взбитые сливки. «Тяжелые» же масляные крема напротив, используются все реже.

Как выбрать свадебный торт

Отделка и украшение свадебного торта

Снаружи торты свадебные спб покрывают кремами, желе, шоколадной и белой глазурью, фруктами, ягодами. Большие возможности для проявления фантазии кондитера дает марципановая масса (эластичная масса на основе сахарной пудры и молотого миндаля). Она позволяет лепить различные фигуры и тонкие детали.

Как выбрать свадебный торт

Также для отделки свадебного торта кондитеры часто используют твердую кондитерскую мастику (пластилинообразная масса на основе сахарной пудры). Из нее мастера создают невероятные по красочности и реалистичности фигуры и композиции.

Как выбрать свадебный торт

Для украшения свадебного торта традиционно используются съедобные и несъедобные фигуры в виде жениха и невесты, колец, ангелочков, голубей. Свадебная тематика также может проявляться в виде соответствующих надписей и пожеланий типа «Совет да любовь», имен молодоженов, даты свадьбы и т.д. Торт может быть украшен и живыми цветами.

Как выбрать свадебный торт

Для свадьбы с рустикальным уклоном идеальным вариантом будет торт с открытыми коржами, поданный на спиле дерева и украшенный лесными ягодами.

Как выбрать свадебный торт

Как рассчитать вес свадебного торта

В среднем вес торта берется из расчета 150 гр на человека. Цифры могут колебаться в зависимости от ряда факторов: рецептуры (чем легче торт, тем больше его можно съесть), обилия еды и интервала между последним блюдом и подачей торта, условий застолья (так в летнюю жару сладкий торт не имеет особой популярности), ну, и, конечно же, количества сладкоежек за свадебным столом. В любом случае, рекомендуется заказывать торт с запасом — пусть лучше он останется Вам на следующий день, чем кому-то не хватит.

Многоярусные свадебные торты

Количество ярусов зависит от веса торта. Распределение примерно следующее:

  • до 2,5 кг — 1 ярус
  • 3-4 кг — 2 яруса
  • 5-6 кг — 3 яруса
  • 7-8 кг — 4 яруса
  • 9-10кг — 5 ярусов

Ярусы в торте весом до 7 кг могут располагаться друг на друге, если вес больше – рекомендуется использовать специальные подставки. Их можно купить либо взять напрокат.

Как выбрать свадебный торт

Преимуществом многоярусного торта является то, что для каждого яруса может использоваться своя рецептура, такой торт точно удовлетворит различные вкусы гостей.

Оригинальные решения для свадебного торта

1Форма торта. В основе торта не обязательно должны быть скучные круги, квадраты или сердца. А что если это будет походный чемодан, романтический остров или сказочный замок? Конечно, многие заведения, изготавливающие торты на заказ, действуют строго в рамках предложенных каталогов, но  много мастеров, которые могут пойти Вам навстречу.

Как выбрать свадебный торт

2Немного юмора. В украшении торта можно использовать забавные надписи, нестандартные декорации и смешные фигурки. Смешной торт наверняка запомнится больше, чем просто красивый.

Как выбрать свадебный торт

3Торт с фотографией. Для создания такого торта используется специальный пищевой принтер. От Вас требуется только принести подходящую фотографию. Правда, некоторые люди считают неэтичным разрезать фотографию молодых на множество мелких кусочков. Решать Вам.

Как выбрать свадебный торт

4Торт — пирожные. Многие пары все чаще выбирают пирожные как альтернативу свадебному торту. Как правило, их размещают в единую композицию на специальных подставках. Во-первых, такое решение весьма оригинально. Во-вторых, можно точно рассчитать количество порций (как и в случае торта лучше делать с небольшим запасом). В-третьих, такую композицию не нужно разделывать, а, следовательно, не будет крошек и изделие не потеряет внешний вид. Чтобы молодожены могли соблюсти традицию разрезания свадебного торта, изготавливается маленький тортик в том же стиле, который устанавливается на вершине конструкции.

Как выбрать свадебный торт

В заключение несколько полезных советов

1Свадебный торт не должен быть слишком жирным и сладким, после обильного свадебного застолья такой «тяжелый» десерт не всем придется по нраву.

2Первые кусочки молодожены по традиции должны отрезать сами, вместе взявшись за рукоятку ножа, при этом если торт многоярусный, начинать рекомендуется с нижних ярусов. Дальнейшую разделку можно поручить персоналу заведения.

3Конечно, решать судьбу первых кусочков Вам самим, кто-то продает их с аукциона, кто-то забирает себе (иногда молодожены устраивают забаву для гостей, завязывая глаза, и пытаясь накормить друг друга), но все же, более правильным решением будет отдать их родителям в знак уважения и благодарности.

4Необходимо заранее обговорить подачу чая или кофе для гостей, так как не все любят есть торт в сухомятку или с холодными напитками.

5Заранее позаботьтесь о красивой лопаточке и ноже для разрезания торта. Если заведение не может предложить достойный комплект, есть смысл взять их напрокат (их дают под залог во многих магазинах свадебных мелочей).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *